食譜：義麵洋芋沙拉

食材：奶油一條，洋蔥半顆，火腿半條，玉米粒半罐，油漬鮪魚罐頭一罐，水煮蛋四顆，小黃瓜二條，義大利通心麵二把，美奶滋適量，黑胡椒，義大利綜合香料

這道沙拉可以直接吃，夾吐司吃，或是烤熱來吃，都很美味唷！吃不完冰起來，冰著吃三天內依然美味～

步驟一
洋蔥切丁以奶油拌炒，炒到量變成原來的一半
重點：洋蔥耐久煮，越煮越甜，在此可以提供天然的甜味跟香氣來源



步驟二
加入火腿丁及玉米粒，適量的黑胡椒及義大利綜合香料，炒出香氣即可



步驟三
馬鈴薯蒸熟去皮搗成泥，將步驟二的餡料加入，再加入鮪魚罐頭拌勻即可
重點：重口味的人，要加鹽巴要趁薯泥熱時加入，否則鹽巴不易化唷！



步驟四
水煮蛋切成丁加入，拌勻




步驟五
小黃瓜切片再對切，加入鹽巴脫水，再用開水洗過二次，擰乾加入，再加入煮熟的義大利通心麵
重點：義大利通心麵請選擇短管較為適合，煮麵時請加少許鹽巴提供鹹味



步驟五
依個人喜好，適量加入美奶滋，全部拌勻即成




步驟六
可以放在耐焗烤的容器中加上美奶滋，以250度烤8分鐘，完成
重點：
烤箱要先用250度預熱十分鐘


我所有步驟只在煮麵食有加入少許鹽，所以奶油不需特意買無鹽奶油來做，做出來依我個人口味是剛好，不過如需重一點口味，記得要再步驟三加入唷！

(繼續閱讀...)

RL娘食譜(肉類篇一)：肉片牛小排

有興趣的試試看，真的很簡單，不用５分鐘，頂級美味上桌




材料:切片牛小排200克，黑胡椒，岩鹽，醬油膏，青蔥

超市一般都有賣切片好的牛小排，如果有熟識店家，可請幫忙處理肉片長度約5公分厚度約2mm，這樣規格吃起來口感最好，吃起來有牛小排的嚼勁跟滿足感卻入口即化滿口肉汁，我個人偏好都是買美國牛，其實如果用其他部位，例如沙朗或里肌部位皆可！

學會了這道自己就可以拿來作變化，像最近很紅的松版豬，其實就是豬頸肉，油花分佈如雪花般，吃起來還帶有脆的口感，這也很適合這個做法，還有腰內肉也都可以！

在RL娘的調教下,我知道我家的食譜準則就是：食材不買差　做菜不偷懶，RL娘說這樣東西都不會走經到哪裡去啦！

步驟一
鍋內入油，將牛肉片放入，加入少許黑胡椒，快炒至肉片變色，先盛出
重點：黑胡椒炒過才會更先香，炒肉片動作要快，一變色即需盛起，以免餘溫使肉片過熟口感變老




步驟二
將湯汁留在鍋內，加入醬油膏及少許鹽提味，煮至滾即成醬汁



步驟三
將醬汁淋在肉上，灑上大量蔥花，完成！
重點：趁熱食用前，記得拌一拌，肉香蔥花香，迷人唷！


這道菜，步驟是不是超級簡單，我光是醬汁就可以配上一碗白飯，利用食材本身的美味，不用多加調味，輕鬆無負擔，試試看！真的很容易唷！

(繼續閱讀...)

阿母的六星級好菜

上星期六,是我阿母一年一度的拿手筵席,呵呵...很幸福我有一個這麼棒的老媽,手藝超群,也養壞了我挑剔的味蕾~

不是我臭蓋,我阿母上輩子一定是名廚,吃過我家的菜的人,每個都讚不絕口,電視美食節目她一看就懂,甚至於不懂日文的她,日本頻道連教些啥菜她都懂,如果外出吃過的菜,她回來馬上煮的出來,不只這樣她還能變化的更棒,我真是服了她,我曾跟她說"幫你出本書,好嗎?",她笑笑回說她全憑感覺作菜,鹽糖醬油醋都靠味蕾來加,怎教人呢?

阿母做菜,除了食材的要求外,該有的步驟一個不減,她常告訴我,好吃的東西是要下工夫跟花時間的!在阿母身邊只能充當"小妹",幫幫雜事,洗洗碗盤及菜,把來的及拍下跟記下的重點印在腦海裡,有興趣的看看吧!

高湯排翅：用金華火腿,老母雞,干貝,蔬菜文火煲了一星期,過濾敖出濃稠的高湯,將白菜心以高湯燉煮舖在盅底,再取高湯慢碨大排翅,那個湯喝了都會黏唷!!(我是不吃魚翅的人,我無法殘酷的為了私慾而迫害鯊魚,我明年絕不讓阿母買魚翅了)

鮑魚高湯：原粒鮑魚也是以高湯慢碨,再來切片

蔥燒刺參：飾盤青江菜(燙過再過冰水,保翠綠及口感)/舖底台灣三星蔥(油炸以便吸附紅燒醬汁)/日本刺參(紅燒)，裝盤後再淋上少許滾燙蔥油.....天呀!!香氣四溢

涼拌蜇絲：整件大海蜇皮切粗絲,小黃瓜紅蘿蔔刨絲,加糖.鹽.味淋.黑醋.麻油.辣油,最重要要放很多蒜末醃半日以上,才對味唷!!

蒜酥烏魚腱：產自旗津的烏魚腱,是絕美的食材,要記得買生鮮真空包裝,烏魚腱取出切花燙一下滾水,150度油炸,撈起再以180度油炸第二次,3分鐘即可,可以去油兼上色,瀝乾油後拌入海鹽及蒜酥(蒜頭切末油炸,注意不要炸致太深色會產生苦味)即可

什菇帝王蟹肉羹：舉凡菇類皆可,高湯煮熟後加入事先取下的帝王蟹肉,簡單以海鹽調味,勾薄欠,上桌淋上烏醋,品嘗菇跟蟹的鮮甜原味

日式芝麻榻菜：榻菜燙熟(燙時加少許油,可使菜油亮)/芝麻醬汁(日式芝麻醬+冰糖+淡色醬油+柴魚片+炒過白芝麻)

椒鹽大明蝦：明蝦洗靜,將腳及頭刺剪掉,切斷,裹粉,180度油炸,鍋內先乾炒香黑白粗粒胡椒,將炸好的明蝦塊加入,再加入蔥末拌炒一下即可

(繼續閱讀...)